Hoy, calamarada al estilo tapperiano.

Plato, rico y rico, con fundamento y practicamente cabe en todos los tappers inventados.

Con esta ración tapperizada de calamares sorprenderás a tu estómago (además de a tus compañeros de trabajo y amigos) y tus entrañas volverán a disfrutar con los sabores del mar. Porque no te engañes las varitas de merluza rebozadas en granos enormes amarillos y congelados no son sabores del mar.

Puedes comprar unos cuantos calamares pequeñitos o chopitos en tu pescadería habitual, en el supermercado, o bien incluso una bandeja de chopitos ultracongelados. El caso es que sean tal cual, los calamares con sus tripitas, barbas y tentáculos diminutos recién pescados y frescos o congelados.

El proceso es sencillo. Echamos un puñado de estos moluscos diminutos sobre una sartén caliente (si es antiadherente será infinitamente más fácil todo). Los cocinaremos en parte a la plancha y en parte los emborracharemos. En la sartén les echamos un chorro pequeñito de jugo de limón para que se cocine. Y si queremos también unas gotas de aceite de oliva. Pero sólo unas gotas, la idea no es freírlos, sino que se deslicen mejor por el sartén. Nuestra intención es hacerlos a la plancha, que cojan color, que se doren y tuesten solos sobre la superficie del sartén.

Acompañaremos los calamares con cebolla, puerros y espárragos trigueros. Podemos añadirle cualquier cosa que creamos conveniente con nuestro paladar taperiano. Básicamente lo que encontremos en el frigo a mano, sin pasarnos de estrambóticos.

La cebolla, puerros y espárragos trigueros los podemos freír y rehogar en otra sartén o retirar del fuego nuestros calamares y freír ahí la cebolla y los demás condimentos hasta que cojan color. Una vez la cebolla, el puerro y los espárragos está doraditos los mezclamos en la sartén con los calamares. Y ahora llega el toque magistral: añadimos vino blanco o sidra para cocer en alcohol (emborrachar) los ingredientes. Hasta que se consuma el alcohol. Esto propiciará que se haga una salsa muy rica. No hay que pasarse tampoco porque sino nos sabrá todo a vino blanco o sidra.

Un vez se ha consumido el alcohol y se ha evaporado ya tenemos nuestro plato listo para introducirlo en el tapper.

Magníficos calamares de estilo libre del tapper. ¡MMMMMmmmm!