Cocina de verdad
Tarta de fresas de Lean
Ayer festejamos los 15 de Leandro, los cumple el 3 de abril. Le hice esta tarta de crema y fresas.
Les cuento como la decoré.
Partí de un bizcochuelo de vainilla Exquisita. Lo partí al medio.
Por otro lado corté tajadas muy finas de fresas, frutillas.
Con crema chantilly, hice una capa sobre la 1/2 de la tarta, y luego dos gruesos bordes con la crema como se ve en la foto.
Preparé gelatina de fresa con 400 cc de agua caliente y la dejé hast...
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Cocina de verdad
Brioche Top Secret
Se acuerdan cuando les enseñé una técnica muy novedosa para armar los brioches? (ver aqui)
Bueno, ya encontré la formula secreta de un pastelero, la hice y quedó super buena, era la masa que yo buscaba para subirla aquí. Cuando la cocina se le llene de perfume a cosa rica y coman el pan con el sabroso gusto de la mantequilla, se acordaran de mi.
lleva
300 gr de harina comun
300 gr de harina de reposteria
1 cdita de sal
30 cc leche
20 gr de levadura en pa...
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Cocina de verdad
Cannolis de mi abuela Filomena Addimanda
¿cuántos años tendrá esta receta? quien sabe, fué pasando de boca en boca en mi familia, de mis antepasados...vaya a saber desde que rincón de Cattanzaro la trajo mi bisabuela, Padovanna Lavecchia.
Bueno, la cosa es que por suerte, la tengo y se las brindo.
Antes que nada, les comento que originalmente, los tubos con que se hacen estos cannolis, eran de caña, caña hueca, a la que mi abuela las limpiaba, y quitaba los nudos y cualquier c...
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Cocina de verdad
Hojaldre fino rápido Este hojaldre que creé, es un hojaldre sumamente fino, delicado, ideal para repostería. La cantidad de mantequilla y harina son casi iguales, por eso la textura. Como el sabor se lo dará la mantequilla, optemos por una de calidad.
Ponemos en un bowl 340 gr de harina comun, 125 gr de harina para repostería, y 1 1/4 cdita de sal. Mezclamos esta preparación.
Le añadimos 350 gr de mantequilla muy fría cortada en cubitos, y se lo vamos agregando de a poco a la ...
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Cocina de verdad
Palmeras, palmeritas de hojaldre
¿A quien no le gusta unas palmeritas que se deshacen en la boca? Así son estas.
Partimos de un hojaldre fino rapido
Lo estiramos que quede gruesito
Lo espolvoreamos con azucar común, y aplastamos un poco el azucar con el palote sobre la masa
Enrollamos los lados hacia el centro ( sólo 2 vueltas) y dejamos un espacio entre ellos
Encimamos un lado sobre el otro y cortamos tajadas gruesas
La acomodamos sobre una placa fría, y M...
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Cocina de verdad
Biscochitos y cuernitos de grasa
Esta receta me la envió ile hasce un tiempo (creo que es de Vallejo), tambien la hizo Ghetta, y las tres nos quedamos maravilladas de lo bien que sale.
Le transcribo la receta tal cual me la envió ile:
Bizcochitos de grasa
500 grs. de harina
15 grs. de sal
20 grs. de levadura
150 cc. de agua
200 grs. de grasa vacuna
Prender el horno y llevar a 180 grados
centígrados.
Para armar el amasijo: formar una corona con tod...
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