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Día 3... Vamos a contar...

2008-11-05T09:10:14+01:00

Con este título, sólo falta decir el final: MENTIRAS, tralará…

Así que ya sabéis que todo este post es una trola.

Lo que más me ha gustado desde siempre ha sido contar hidratos de carbono, la gente cuenta canicas, números, ovejas, cuentos, pero no, yo tenía que ser más original. Así que desde el mismo día en que cumplí 6 años los hidratos de carbono (HC) fueron los elementos contables que más veces fueron sumados, multiplicados y divididos en mi universo racional.

Uno puede pensar que un HC es sólo un pedazo de pan, un puñado de pasta o bien un conquistador como Hernán Cortés, pero no para un diabético, que por muy pequeño que sea ,siempre tendrá claro que para él será la unidad de medida UNIVERSAL equivalente a la dosis de insulina que necesita.

Así, cuando te ofrecen una galletita de chocolate comprada en Lidl con mucho cariño, se te pasa por la cabeza, ¿cuántos HC tendrá una? Empiezas a hacer tus cábalas cuando te preguntan que por qué no quieres, tú respondes ante la mirada atónita de los demás:

-“¿PA QUÉ? sí lo que más me gusta es ser simplemente feliz, un pedazo de chocolate ni lo va a hacer diferente no lo va a revolucionar, tengo otras muchas cosas más interesantes y menos contadas que contar”.

Tengo pocas cosas claras en la vida, pero sé que siempre voy a seguir contando, es como un hobby, a unos les gusta la fotografía a otros el ballet, pintar soldaditos de plomo, hacer macramé, el cine de autor (nombre extraño entre pseudo cinéfilos porque todas las pelis tienen a su propio demiurgo), o el sexo, y a mí contar todos los HC, afición, que menos mal, nunca está reñida con otros placeres que te hacen la vida, siempre un poquito más perfecta.

Me voy, me toca disfrutar un rato. Voy a cenar

Los paradigmas. Definición

2008-10-16T21:06:24+02:00

Los paradigmas. Definición

Todo cambio duele, por eso el miedo al cambio.
Todo cambia, nada esta fijo, todo fluye, todo esta en movimiento.
El cambio es lo ünico estable, es lo unico que no cambia.

PARADIGMA del Griego Paradeima = Modelo, tipo, Ejemplo.
Un paradigma es el resultado de los usos , y costumbres, de creecias establecidas
de verdades a medias, un paradigma es ley, hasta que es desbancado por otro nuevo.

Los Paradigmas nos los han impuesto los dioses primero, y luego nosotros nos hemos creado otros para sostener los primeros, y así sucesivamente.

Kuhn, establecia que al cambiar el paradigma todo volvia a cero, pero los paradigmas
Son mas complejos ya que no actuan aislados sino interactuan a si mismo con los demas.

En la ciencia, un Paradigma es un conjunto de realizaciones científicas "universalmente" reconocidas, que durante un tiempo proporcionan modelos de problemas y soluciones a una comunidad científica..

En el campo de las ciencias, esto es una secuencia en espiral un paradigma inicial forma un estadio de ciencia normal - sigue una crisis que desestabiliza el paradigma - se crea una revolucion científica nueva - se establece un nuevo paradigma - que forma una nueva ciencia formal normal. Y a empezar de nuevo, pero con un paso adelante.

Cuando una comunidad tanto científica como religiosa o política da por sentado un
Paradigma, se crea un espacio - tiempo lineal en donde nada cambia de verdad y
se establece como verdad inmutable y la evolucion se estanca.

El paradigma vigente llega a determinar nuestra percepcion de la realidad, no existe una percepción neutra, objetiva, verdadera, de los fenómenos sino que la percepción se ve teñida, enmarcada, tamizada por el paradigma en turno que nos controla y dirije.

El Paradigma no solo nos envuelve sino nos controla, nos define, nos delimita todo lo que percibimos, y creemos que esa es la verdad. Define lo que es realidad y descalifica las demas opciones,

La capacidad de percepción esta basada en la apertura de conciencia que tenemos, y esta está fundada en la capacidad de uso de nuestros cerebros, tantos los fisicos como los dimensionales.

La Mente Humana no solo nada mas piensa, sino que lo hace con ideas y creencias que en su mayoria adopta, o se apropia de la sociedad en que se vive.

Volverse Conciente del entorno y de la sociedad que nos rodea, de sus creencias de sus verdades es extremadamente difícil. Volverse critico conciente de nuestras presuposiciones y puntos de vista requiere de una verdadera apertura de conciencia y deseo de progresar, de evolucionar. Todo puede verse directamente, menos el ojo con el que vemos. El paradigma es un requisito previo para la percepción misma. Lo que ve una persona depende tanto de lo que mira como de su experiencia visual y conceptual previa que lo ha preparado a ver.

Los paradigmas pueden tener vigencia durante siglos y hasta milenios sin cambio alguno, dependiendo de que se empiecen a acumular crisis que hagan insostenibles el Paradigma en turno, a menos que los circulos de poder a los que les convenga seguir con ese mismo
Paradigma, crean soportes y otros paradigmas que sostengan al Paradigma original.
Solo en las grandes crisis donde hay cambios de eras o edades las crisis son tan grandes y su energia es tan fuerte que acaban por romper todos los viejos paradigmas para dar paso a uno nuevo.

Un cambio de paradigma implica un profundo cambio de mentalidad de la epoca, de los valores que forman una vision pàrticular de la realidad en turno. En esta epoca de cambios de paradigmas la variante es la velocidad y la profundidad del cambio. Esto se esta dando en todos los niveles tanto social, como espiritual, conceptua,l político, economico etc.

El cambio de era, conlleva cambios profundos de Paradigmas desde las raices mismas del
Paradigma original donde se origino la mentira que ha dado origen a esta civilización.
Una mentira dicha mil veces se convierte en verdad, la Historia se vuelve con el tiempo en Leyenda y esta en Mito. La Historia la escriben los triunfadores y no siempre son los que ganan las batallas sino el poder que está detrás, la mano que ordena y dispone.

El Paradigma original ha creado una retícula de enrgia densa que envuelve el planeta e impide que la energia plasmática o eterica del creador original permme esta red, así como la otra red que aisla al planeta del resto de la galaxia.

Esta red de energia es una Matrix de energia densa de temor, miedo, odio furia, ambicion, avaricia, lujuria, ira, creada con el fin del sometimiento de la raza humana.

En el Pasado se han hecho cambios de paradigmas secundarios pero el paradigma original sigue intacto, y lo será hasta que lo desintegremos con un cambio profundo desde dentro de nuestro ser interno. Tendremos que partir de ceros, desde el principio desde el origen del ser llamado humano. Tendremos que romper los velos de la Mentira del engaño, desde las raices mismas del planeta.

Requerimientos;
Crisis total en lo científico, religioso, social, político, economico y cultural tanto de la sociedad como del individuo.
Un incremento desmesurado de energia planetario, provocado por eventos cósmicos
Un incremento de energia personal provocado por el despertar del Kundalini o sacar energia de nuestro centro Cristico (energia de la antimateria contenida en nuestro ser)..
Tener el real y verdadero deseo, con un intento y decreto de la apertura de conciencia, y cambio de paradigmas totales.

Las tres primeras preguntas que se hizo el ser llamado Humano son:
Quien soy?
De donde vengo?.
Adonde voy?.
En estas estan implícitas las demas. ¿ quien me creo y para que?.
El primer paradigma se origina en esas tres preguntas originales.
Habria que establecer los paradigmas básicos a los que hemos estado sometidos desde nuestro origen, para poder reconfigurarnos, para desmadejarnos totalmentey volvernos a armar. Si el paradigma actual, es verdadero, este debe de ser capaz de resistir cualesquier prueba a la que se le someta. Para eso hay que dejar a un lado nuestros propios EGOS, CREENCIAS E IDEAS, HASTA, LAS VERDADES NORMALMENTE ACEPTADAS.

La Mutación requiere de ese profundo deseo de cambio, de apertura y ampliación de una conciencia limitada a una global que abarca el uso de todas las facultades de nuestros cerebros. La nueva era marca ese cambio de paradigmas pero para que sea real la destrucción de la Matriz de energia densa que cubre a el Planeta debemos estar dispuestos a replantearnos hasta nuestro origen, a verdaderamente comprometernos a encontrar la verdad sea esta fuera cual fuera, a desmitificar a los dioses y a nosotros mismos,
¿ ESTAMOS DISPUESTOS A ENTRAR A FONDO EN EL ASUNTO? Si no mejor deja de leer. Y persinate, sigue fingiendo y mintiéndote, finje que vives, piensas y eres.
"Tu ser interno te dirá que es cierto y que no", esa es otra de las mentiras del viejo paradigma, ya que tu limitadisimo nivel de conciencia y percepción no te deja ver o entender el panorama completo, ni escuchar al yo superior hablandote. Es solo tu falso ego el que te da la importancia personal para creerte que lo sabes todo.

Paradigma n· 1.- ¿Quiénes SOMOS?.
Somos Humanos, sub humanos, super humanos, supra humanos?.
Hemos evolucionado del homo erectus, (Nerdental)?.
Fuimos creados por un Dios?, ¿cuál Dios?, ¿el Padre-Madre?, ¿Jehová?
¿Jesús?, ¿Alá?, Brahama?, Cronos?, el Gran Pan?, Ra?, Krisña?,
Zeus?, Buda?, Odin?, Tor?, Orfeo?, KuKulKan?, Quetzalcoatl?,
Viracocha?, El Sol?, El Gran Espiritu del Bufalo Blanco?, Anu?, EnKi?,
Ekersighal?, Ptha?. Jupiter?, Marduk?, ¿cual?. Los Sirianos?, Los de
Vega?,

¿ cuando fuimos creados?.
¿ por que?.
¿ para qué?.
¿ como?.
¿ por quienes o quien?.
¿ con qué?.
Ustedes conocen las respuestas de el viejo paradigma Judeo-Cristiano. Hindu, Budista, Islámico, Sumerio, Atlante, Lemur, Babilonico, Acadio, Celta, Indios Americanos del Norte y Sur, Azteca, Maya, Dogon, Inca, etc.
Pero porque las diferencias y porque las convergencias.
De ese primer paradigma se deriva toda la historia desde la historia misma del Planeta, su creación y sus cambios tanto en la epocaSiriana, como Pleyadeana y su actual situación.

Somos producto del barro de Jehová?, de la Implantación de los sirianos, en el planeta desde que el sistema solar pertenecia al sistema de Sirio?, Somos la doceava biblioteca de la Galaxia?, producto de una evolucion conforme lo plantea Darwin?. ¿ somos productos de una hibridación genetica, producto de la combinación de los Nerdentales originales plantados en el planeta por los Sirianos, con los genes de los Pleyadeanos de Nibiru?, Hay algun otro tipo, de creación que no conocemos?, Hay alguna agenda secreta que no nos han dado a conocer, Que mas hay debajo de esto?.

De esta respuesta depende toda la historia de la Humanidad, habra que replantearnos esto con mas detenimiento, con evidencias tangibles, y con las conocidas canalizaciones de los humanos de todas las epocas y religiones.
Replantearemos la veracidad de los libros sagrados, los pondremos en el fiel de la balanza, ¿pasaran el juicio de la conciencia planetaria actual?.

HeA.

Fuente: http://www.portaldimensional.com/sections-viewarticle-67.html

http://blogs.parasaber.com/tantra-tecnicasalternativas

Brioche Top Secret

2008-09-04T22:26:39+02:00

Brioche Top Secret

Se acuerdan cuando les enseñé una técnica muy novedosa para armar los brioches? (ver aqui)

Bueno, ya encontré la formula secreta de un pastelero, la hice y quedó super buena, era la masa que yo buscaba para subirla aquí. Cuando la cocina se le llene de perfume a cosa rica y coman el pan con el sabroso gusto de la mantequilla, se acordaran de mi.

lleva

300 gr de harina comun
300 gr de harina de reposteria
1 cdita de sal
30 cc leche
20 gr de levadura en pasta de panaderia
75 gr de azucar
4 huevos

180 gr de mantequilla ablandada

Batir los primeros siete ingredientes para una buena elasticidad. Incorporar la mantequilla y seguir a la masa, amasar hasta que no se pega a las manos.

Temperatura de la masa al final de amasado: 22 a 23 ℃ (Utilice siempre huevo frio de la nevera)

Retire la masa a un cuenco más grande y dejar reposar. Cuando se tiene el doble de tamaño, golpee la masa, guardela en el refrigerador, se elevará mientras se está enfriando. Cuando se ha duplicado en tamaño, tumbar de nuevo y cubrir el recipiente con papel film. La masa debe enfriarse unos 5 ℃. Y se puede dejar para el día siguiente o dar la forma el mismo día.

Poner en moldes para brioche y dejar levar.

Pincelar la masa con huevo cuidadosamente y hornee a 170 ℃ en horno precalentado a unos 20 mins.

Yo la hice en mi nueva maquina de pan.

Puse todos los ingredientes (excepto la mantequilla ablandada 2 min en microondas) en básico (1), cuando terminó de precalentar y comenzó a amasar, lo dejé hasta que la masa estuviese armada, despues desenchufé la maquina (hacerlo así) levanté la tapa, incorporé la mantequilla y ya la dejé para que terminara sola de amasar y cocinar.

upsssssssss que buena masa!!!! llegó al tope de la maquina.

Así quedó recién cocida, fijense el color dorado de los costados, el del autentico brioche.

La miga, la mano de Leandro...

Con mermelada de frutos rojos....

un placer!!!!

Publicado por maBel

Pan

2008-09-10T19:08:00+02:00

Si existe un gran olvidado en los tratados gastronómicos y recetarios de nuestro tiempo es el humilde pan. Lo cierto es que ha sido, desde tiempos de los sumerios y egipcios, la base de nuestra dieta. Se sabe que en Mesopotamia se consumía una masa preparada con cerales machacados y molidos y que se vendía no por piezas sino valiéndose de medidas de capacidad. Los asirios comían unas galletas cocidas al rescoldo del fuego y que los pobres la acompañaban con cebolla. Los griegos fueron esmerados y exquisitos panaderos. La diosa Demeter era la protectora de la nutrición, tenía una rubia cabellera de espigas de trigo maduro, en Roma el equivalente era la diosa Ceres. Los primeros cocineros griegos fueron panaderos, fabricaban una galleta de pasta sin levadura tal y como la conocemos hoy, preferían el trigo a cualquier otro cereal. En el siglo II D.C. un escritor grecorromano describe hasta setenta y dos formas distintas de hacer pan. Un griego de la época clásica podía encontrar en el mercado pan de centeno, de salvado egipcio, de trigo negro o sarraceno, de avena, etc, y también con distintos tipos de elaboración, cocido en molde, al rescoldo, entre dos planchas de hierro, a la sartén, amasado con leche, con especias...

El pan blanco llegó con la industrialización. Al almacenar la harina molida se estropeaba enseguida, pero si se le quitaba el germen y la cascarilla esto no sucedía. Es decir, el pan blanco nace por una necesidad de conservación de la harina, necesidad que no existían anteriormente, ya que la harina era convertida, casi inmediatamente, en pan. Hay que tener en cuenta que el pan blanco aporta menos nutrientes que el pan integral, que nos ofrece numerosas vitaminas, minerales, enzimas, proteínas, hierro y ácidos grasos. El verdadero pan integral se hace con el grano molido completo con la cáscara y el germen y se fermenta con la levadura madre. Se distingue por su sabor y la textura es más compacta. El color marrón que tiene no debe confundirse con el pan blanco al que han añadido salvado, y además esto debe estar aclarado en la etiqueta del producto. No se deje engañar.

Algunos de los tipos de pan que podemos encontrar en una panadería:

Pan blanco

El pan blanco o pan de trigo, es el más común. Contiene un 90 % de trigo y un 10 % de salvado.A veces se le echan productos lácteos, azúcar y grasas. El tiempo de cocción es de 18 a 20 minutos a 250-240 º C. La especie de levadura que más veces se utiliza para la fermentación del pan normal es Saccharomyces cerevisiae, aunque se utilizan también otros microorganismos para influir sobre el aroma y sabor del pan. Los más frecuentes son bacterias del género Lactobacillus y algunas levaduras. Otras levaduras implicadas en la fabricación del pan son: Saccharomyces pastorianus, Saccharomyces ellipsoideus, Mycoderma cerevisiae, Torula utilis y muchas otras con las que se obtienen diferentes resultados.

Pan Salt-Rising

No se usan levaduras para la obtención de este pan. Se utilizan bacterias de la especie Clostridium perfringens o Bacillus cereus. Se sabe que estas bacterias provocan gastroenteritis, pero mueren en el proceso de horneado, al ser sometidas a temperaturas de más de 100 º C, pues no son capaces de formar estructuras de resistencia. Es decir, este tipo de pan es muy bueno, y se puede comer con toda tranquilidad.

Pan francés de San Francisco

En esta clase de pan, actúan dos especies diferentes de microorganismos, la Saccharomyces exiguus, una levadura que no es capaz de fermentar la maltosa, pero sí otros azúcares y el Lactobacillus sanfrancisco, que sólo fermenta la maltosa. Estos microorganismos viven en la masa sin problema, pues no luchan por el mismo nutriente.

Para la fabricación de este pan, se utiliza un proceso muy característico, que consiste en emplear un inóculo del lote anterior cada ocho horas para la fabricación del nuevo lote. El inconveniente es que el inóculo que se emplea es un 40 % del lote. El período de la primera fermentación es de 7-8 horas a 27º C, resultando una masa de pH ácido. Una vez acabado este periodo, se le inocula otra tanda de microorganismos y se le deja fermentar otras 7-8 horas contribuyendo a la acidificación de la masa.

Pan de centeno agrio

Contiene un 90 % de centeno y 10 % de trigo. También se realizan mezclas desde un 50 % de centeno hasta un 89 %. El período de cocción es de 60 a 70 minutos si es normal y de 55 a 60 si es mezcla. La temperatura del horno será de 250 a 240 º C. Las bacterias que intervienen son: Lactobacillus plantarum, L. brevis y L, fermenti. Se añade, a veces, levaduras porque aceleran el proceso de fermentación. Se obtienen ácido láctico y ácido acético, por lo que el resultado es un pan con un pH muy bajo.

Masas de pan congeladas

Esta variedad de pan, no lleva ningún tipo de microorganismo para su fermentación sino productos químicos como el pirofosfato ácido de sodio y bicarbonato sódico. Su utilización es una cuestión de comodidad porque siempre podemos comer pan caliente, pero es preferible comer pan hecho a la forma tradicional.

Integral, pseudo-integral o de salvado, de centeno u otros cereales

El pan elaborado con verdadera harina integral aporta más vitaminas y minerales que el blanco, ya que se emplea harina producida a partir del grano de cereal completo, a excepción de la cubierta más externa. Si se ven fragmentos enteros de salvado, posiblemente sea porque han sido añadidos artificialmente a la harina blanca o refinada para producir pan de salvado o pan pseudointegral (el que se vende habitualmente en las panaderías). Este pan aporta más fibra que el blanco, pero similar cantidad del resto de nutrientes. El pan de centeno es más compacto que el de trigo, ya que el centeno contiene menos gluten y su masa no atrapa tanto gas al fermentar, quedando menos esponjoso. Estos tipos de pan son especialmente recomendables para quienes sufren de estreñimiento, diabetes, problemas de colesterol o siguen dietas de adelgazamiento (la fibra facilita el tránsito intestinal, reduce la velocidad de absorción de los azúcares, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y retrasa el tiempo de vaciado del estómago, lo que disminuye la sensación de hambre entre horas).

Pan tostado o biscotes

El valor nutritivo es semejante al pan de barra, sólo que con mayor densidad nutritiva, ya que contienen menos agua. Una rebanada de pan de dos dedos de grosor (20 gramos) se puede cambiar por dos tostadas (15 gramos) sin que varíe significativamente el valor nutritivo y energético, salvo para ciertas variedades comerciales que incluyen mayores cantidades de grasa.

Pan de molde

Muy similar al pan normal. Aunque se le añade grasa para mejorar el sabor, su valor calórico es muy similar al pan de barra.

Pan sin sal

No se añade sal en el proceso de elaboración. Indicado para quienes siguen una dieta baja en sodio.

¿Engorda el pan? Esta parece la pregunta del millón en los tiempos que corren. Pero lo cierto es que el pan blanco no nos ofrece más que hidratos de carbono y proteínas incompletas, mientras que el pan integral aporta numerosas vitaminas, minerales, enzimas, proteínas más completas, hierro y ácidos grasos. Los cereales integrales y el pan elaborado con los mismos, han sido desde tiempos inmemoriales, el alimento básico del ser humano. Desde hace relativamente poco tiempo comenzó a prepararse el pan en su forma actual: con harinas blancas o refinadas y con aditivos. Recientes investigaciones médicas concluyen que una buena parte de las enfermedades contemporáneas tienen su principal origen en el régimen alimenticio. Básicamente por la supresión de las fibras vegetales en particular de los cereales. Por esto, los productos preparados con harinas integrales, y que no poseen aditivos ni conservantes, son ideales e irremplazables para el organismo. Constituyen un elemento básico para la conservación y restitución de la salud.

Para muchas personas suprimir el pan de la alimentación es una de las mejores maneras de evitar o corregir el exceso de peso. Pero aunque el pan aporta energía, su consumo no es causa directa del aumento de peso, siempre y cuando se respete la cantidad recomendada para cada caso.

En realidad lo que aumenta las calorías de un trozo de pan es lo que normalmente lo acompaña: mermeladas, mantequilla, embutidos, salsas, etc. A igualdad de contenido calórico, el pan provoca un menor acumulo de grasa en el cuerpo que otros alimentos ricos en grasas. Es decir, 100 gramos de pan aportan unas 250 calorías, pero engordan menos que 35 gramos de mantequilla o margarina o un bollo, que también proporcionan unas 250 calorías, debido a que la grasa de los alimentos se acumula más fácil en nuestro cuerpo que los hidratos de carbono complejos, abundantes en el pan y el resto de farináceos. En resumen: consumiendo la misma cantidad de grasas o hidratos de carbono, engordan más las primeras.

El componente más abundante del pan es el almidón, un hidrato de carbono complejo que proporciona al cuerpo la energía que necesita para poder funcionar y desarrollarse correctamente. Un aporte adecuado de hidratos de carbono implica el mantenimiento del peso y la composición corporal, al impedir que se utilicen las proteínas y las grasas como fuente de energía. La grasa, el otro nutriente energético, está presente en cantidades muy bajas en el pan (1%), a excepción de ciertas variedades comerciales de pan de molde y tostado, en las que el contenido graso oscila entre el 5% y el 15%. Un bajo consumo de pan puede desequilibrar de manera importante la dieta, en la que cerca del 50% del total de calorías de la alimentación deben proceder de alimentos ricos en hidratos de carbono, el 15%-18% de alimentos ricos en proteínas (carnes, pescado, huevos y lácteos…) y el 30%-35% restante de alimentos ricos en grasas (la propia de los alimentos y la que utilizamos como condimento).

Hay que recordar que el pan es una buena fuente de vitaminas del grupo B (tiamina o B1, riboflavina o B2, piridoxina o B6 y niacina, necesarias para el aprovechamiento de los hidratos de carbono, proteínas y grasas, entre otras funciones) y de elementos minerales como fósforo, magnesio y potasio.

O lo que es lo mismo, menos bollería, y más bocata de salchichón, de queso y de jamoncito serrano.

No quiero terminar este humilde aporte sin hablar de uno de los más grandes aportes de la cocina catalana a la alimentación mundial:

Coja una buena rebanada de pan de hogaza, tuéstela ligeramente, úntela con un diente de ajo y una rodaja de tomate, añada un chorrito de buen aceite de oliva virgen y una loncha de jamón serrano - a ser posible después de haberle dado un punto de calor-. Si es usted capaz de encontrarle alguna pega a este desayuno de reyes... ¡Es que está loco!

Ôo-~