elprincipemiguel Técnicas Alternativas

Los paradigmas. Definición

Los paradigmas. Definición Todo cambio duele, por eso el miedo al cambio. Todo cambia, nada esta fijo, todo fluye, todo esta en movimiento. El cambio es lo ünico estable, es lo unico que no cambia. PARADIGMA del Griego Paradeima = Modelo, tipo, Ejemplo. Un paradigma es el resultado de los usos , y costumbres, de creecias establecidas de verdades a medias, un paradigma es ley, hasta que es desbancado por otro nuevo. Los Paradigmas nos los han impuesto los dioses primero, y luego...

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lacocinadeile Ghetta ile maBel Cocina de verdad

Brioche Top Secret

Brioche Top Secret Se acuerdan cuando les enseñé una técnica muy novedosa para armar los brioches? (ver aqui) Bueno, ya encontré la formula secreta de un pastelero, la hice y quedó super buena, era la masa que yo buscaba para subirla aquí. Cuando la cocina se le llene de perfume a cosa rica y coman el pan con el sabroso gusto de la mantequilla, se acordaran de mi. lleva 300 gr de harina comun 300 gr de harina de reposteria 1 cdita de sal 30 cc leche 20 gr de levadura en pa...

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santibenitez Comer bien, vivir mejor

Pan

Si existe un gran olvidado en los tratados gastronómicos y recetarios de nuestro tiempo es el humilde pan. Lo cierto es que ha sido, desde tiempos de los sumerios y egipcios, la base de nuestra dieta. Se sabe que en Mesopotamia se consumía una masa preparada con cerales machacados y molidos y que se vendía no por piezas sino valiéndose de medidas de capacidad. Los asirios comían unas galletas cocidas al rescoldo del fuego y que los pobres la acompañaban con cebolla. Los griegos fueron esmerad...

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