colombine

cocina de Almeria

Hay 1 artículo con el tag setas champinones en el blog colombine. Otros artículos en Blogs de ParaSaber.com clasificados con setas champinones

CREMA Y/O REVUELTO DE SETAS Y/O CHAMPIÑONES

Escrito por: lola el 13 Jun 2008 - URL Permanente

Las buenas setas no sólo se crían en el norte , ..en un pueblo de Almería llamado "Abla", se producen , y en esta época las unas de las mejores setas que puedan encontrarse ...Precisamente en este mes se celebra la fiesta de las setas , ...todo el pueblo sale al monte a recoger setas , al tiempo que se vive un día de fiesta y convivencia muy especial entre los vecinos ...

A 7 kilómetros del pueblo de Abla está el mío, donde yo nací ...que se llama Escullar..pero donde buscar cualquier parecido con el original es imposible...Ineptos representantes políticos de todos los colores , no sólo no s ehan preocupado de conservar la fisonomía del pueblo, todo de piedra y tejados de pizarra...sino que se han beneficiado ellos los primeros de la especulación y corrupción urbanística...Desde aquí los mando a todos a la mierda...que menos...

Escullar

LA CREMA

1 Kg. de setas / champiñones

1 Cebolla

1 Puerro (solo lo blanco)

4 Dientes de ajo

½ Litro de caldo blanco

¼ Litro de nata

Perejil picado para la presentación

copita de vino de jerez

Aceite y sal

Elaboración:

Trocear la cebolla, las setas/ champiñones, el puerro y los dientes de ajo y poner a rehogar en una cazuela con un poco de aceite.

Cuando las verduras estén tiernas añadir el caldo blanco y la copita de jerz. Cocer 20 minutos .

Triturarlo con una trituradora de mano y pasarlo por un un pasapurés.

Añadir la nata líquida, rectificar de sal y decorar con un poco de perejil picado en el momento de servir.

EL REVUELTO

Ingredientes (para 4 personas)

§ 4 huevos
§ 4 rebanadas de pan descortezada
§ 1 champiñones/setas
§ 1/2 pimietos rojos asados
§ 1 cucharada spera de manteca
§ Sal, jugo de limón y perejil picado a gusto

Procedimiento

En primer lugar, tosta las rebanadas de pan con manteca. Rehogar los champiñones/setas , escurrir y fileteados condimentando con sal, Pimienta y jugo de limón. Agrega los pimientos asados y huevos batidos dejando cuajar revolviendo sin que se seque. Servir sobre las tostadas y espolvorear con perejil picado.