colombine
cocina de Almeria
05 May 2008
GAZPACHO CORTIJERO "LOLA"
Ingredientes
1 tomate
1/2 cebolla
2 pepinos
3 rebanadas de pan tostado
150 g de uva blanca
30 g de almendra molida
vinagre
medio vaso (de los de agua) de aceite de oliva
2 dientes de ajo
sal

Preparación
Se pelan los ajos y se machacan en el mortero junto con la almendra molida y un poco de sal. Se va incorporando poco a poco el aceite de oliva, en hilo fino, sin dejar de remover, para formar una pasta espesa. Se ponen 4 vasos de agua fría en una ensaladera, y se le echa un chorreón de vinagre; a continuación se le echa la pasta del mortero poco a poco, removiendo para que ligue bien. Se pelan y se pican en cuadraditos la cebolla, los pepinos y el tomate, y se echan también a la ensaladera. Se rectifica de sal y se sirve, bien frío, acompañado de picatostes de pan tostado y de granos de uva sin piel ni pepitas.
Alimento base: el pepino
Tiempo elaboración: 15 minutos
Comensales : 4 personas
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7 comentarios · Escribe aquí tu comentario
lola dijo
Está riquísimooooooo ...se suele comer acompañando a las migas ...
Otro día haré "Migas cortijeras"
charo dijo
y que lo digas, de rico, rico, rico y veo que al lado de la foto hay pimientos fritos, ¿no? esa comida andaluza que es la mejor del mundo,
Guendy dijo
Lo tengo que hacer este verano ya que soy un fanático de los gaspachos, hasta ahora mi preferido es el salmorejo cordobés.
Un beso guapetona y gracias por todo
Ilona dijo
Wauuuu.......qué delicia de gazpachooo......hmmmm! Ya estoy esperando que llegue
su tiempo. Es uno de mis platos seguros en verano. Claro...no conocía tu receta..jejjje
Ahora lo probaré preparándolo así....
Gracias amiga por esa ricura!
Besos
guendy2 dijo
Mi querida amiga Lola, también he creado otro blog sobre fotografía digital en la siguiente dirección:
http://blogs.parasaber.com/domesticando-la-luz/posts
aquí alternaré las fotos/digitales entre plato y plato.
Un beso guapetona
Sylvia dijo
No sabes Lola lo que me alegra haber encontrado la receta del gazpacho de Almeria, porque cuando bajo en verano suelo tomarlo allá donde lo tienen; ¡para mi es un placer¡. Yo notaba que tenía algo especial, pero no alcanzaba a dar con ello. Me imagino, que esta receta tendrá componentes tuyos pero tiene una pintaza bárbara. En cuanto llegue el buen tiempo me pondré manos a la obra.
Un besazo
Pato Blanco dijo
Picatostes de pan tostao o los pimientos?
¿Qué tal un poco de cilantro? ¿cominos?
Un beso...
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