Ingredientes:

• - Parrochas (sardinas pequeñas)
• - Anchoas
• - Harina y huevos (para el rebozado)

Elaboración:
Se limpian bien las parrochas. Para ello les quitamos las escamas, la cabeza, la cola y las espinas. Después de lavarlas con abundante agua, se rellenan con las anchoas y se rebozan en huevo y harina. Las cerramos con un palillo para evitar que se nos deshagan cuando las friamos. Para freirlas, tenemos que calentar abundante aceite. Cuando esté muy caliente, lo echamos a la sartén. Las retiraremos cuando el rebozado esté dorado.

Consejos para freir.

PD: Además de la foto que debo, tengo que pedir disculpas por no poner las cantidades, pero es que la receta que me pasaron es todo a "ojímetro".

PPD: Este plato se puede servir indistintamente como entrante o como primer plato.