Ingredientes (para 4 personas):

• - 1/2 litro de leche
• - 1/4 kg de harina
• - 6 huevos
• - 50 gr de mantequilla
• - Limón

Elaboración:

Para hacer los freixós se baten bien los huevos y, con ellos, se mezclan los ingredientes y la ralladura del limón. Cuando la mezcla quede líquida y uniforme, se vierte a pocos en una sartén de hierro (vale una de cualquier material) muy muy caliente para que quede una masa muy fina. Para darle la vuelta a los freixós hay que usar los dedos para evitar que se rompan si se usan unos cubiertos. Para evitar que se peguen a la sartén usa un poco de manteca: pásalo por la superficie caliente y retíralo para que no se quede grasientas; repite la operación más o menos cada dos freixós. Rellénalas con nata, crema, mermelada, miel, azúcar...

Otra opción es que las rellenes de crema, las fríes en abundante aceite muy caliente y sírvelas espolvoreadas con azúcar. Van a estar buenas de cualquier modo.

Nota aclaratoria: Este postre normalmente es conocido como "filloas", pero éstas son las que están hechas con un poco de sangre de cerdo.

PD: Debo una foto de este plato, pero me temo que no lo haré al menos a corto plazo.